李先保

姓名

李先保

性別

出生年月

1963.6

政治面貌

民盟

所在單位

食品藥品學院

專技職務及任職時間

教授

2010.11

學曆學位

本科、學士

黨政職務

食品藥品學院院长

社會兼職

中國畜産品加工研究會常務理事、滁州市政協常委

主要研究方向

畜産品加工

任副高以來主要工作業績

教學方面(重點爲教學研究、課程建設及獲獎情況)

主要讲授课程包括《畜産品加工工艺学》、《乳品工艺学》、《食品工艺学》、《食品研发綜合训练》等。

《食品工艺学》为省级精品课程,《畜産品加工工艺学》为校级精品课程,并坚持指导毕业生的论文、毕业实习和师范专业学生的教育实习等。

主持承擔校級以上教學研究項目11項,發表了4篇教學研究論文。

獲得校級教學成果一等獎1項、二等獎3項。

科研方面:主持科研項目、發表論文論著、獲獎項目(要求科研項目爲省部級及以上,論文爲國家級以上,科研成果須注明本人排序)

1 主持科研項目

主持的省教育廳自然科學重點項目《鳳陽山土雞系列産品開發及産業化示範》課題。參與了國家自然科學基金項目(30771526)《骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機理研究》的“TG酶對肌肉凝膠特性的影響”的研究。

2 發表論文

[1]論文:兔肉發酵香腸菌種配比及發酵條件的研究 食品與發酵工業, 2008/02

[2]論文:果味幹酪加工工藝 食品與發酵工業,2009/03

[3]論文:合肥地區乳品消費市場調查分析 中國乳品工業,2003/02

[4]論文:我國畜産品安全管理與發展綠色畜牧業的思考 中國畜牧雜志,2003/05

[5]論文:五香兔肉软包装技术的研究 包装与食品机械,2008/01

[6]論文:新型五香板兔加工技术研究 中国草食动物,2008/02

[7]論文:荆芥风味兔肉干加工技术研究 食品工业科技, 2008/05

[8]論文:法系獭兔产肉性能与肉质分析 食品科学, 2008/12

[9]論文:低場NMR法研究微生物轉谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響 南京農業大學學報,2009/03

[10]論文:大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 食品與發酵工業,2010/05

[11]論文:畜産品安全與綠色畜牧業發展 家畜生態,2002/04

點擊數: 更新时间:2011/03/22 11:51:47